前幾天搞活動(dòng)，打包的人手不夠，我這塊“革命的磚”就搬去幫忙了。打包時(shí)隨手給一位客戶多塞了一袋彎弓熟茶。
三天后客戶收到貨跟我說(shuō)：“小郝，你那熟茶還挺好喝，真沒(méi)想到！一般買生茶送的贈(zèng)品都不咋地，但你這款確實(shí)不錯(cuò)，該不會(huì)是拿頂級(jí)古樹(shù)茶發(fā)酵的吧？”
坦白說(shuō)：“頂級(jí)料算不上，只是易武的料子而已。”
客戶笑著說(shuō)：“買生送熟，還是這品質(zhì)，你說(shuō)頂級(jí)料發(fā)酵也喝不出來(lái)，你這么實(shí)在，怎么做生意？”
我只是笑笑不說(shuō)話。
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市場(chǎng)上的好熟茶并不多，遇到一款好喝的總想讓更多的茶友體驗(yàn)感受。
人們常說(shuō)“熟茶是老生茶的“替代品”，生茶放久了，茶性也會(huì)變得像熟茶那樣溫和，就像是老生茶的補(bǔ)充，江湖地位從一開(kāi)始就沒(méi)有生茶高。
尤其自2009年古樹(shù)茶講究有了一山一味以來(lái)，熟茶的口感經(jīng)過(guò)發(fā)酵，山頭風(fēng)格已經(jīng)弱化，相比較熟茶沉悶單一的口感，人們更喜歡生茶的鮮甜。
早些年熟茶的制作工藝還沒(méi)那么成熟，做出來(lái)的品質(zhì)也是一言難盡。只有少數(shù)人才會(huì)制茶，導(dǎo)致大廠好的山頭茶原料幾乎都用來(lái)做生茶，貴生不貴熟的傳統(tǒng)一直被延續(xù)到今天。
熟茶就像一個(gè)先天不足的孩子，被人冷落、嘲諷，慢慢陷入邊緣化。
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據(jù)統(tǒng)計(jì)云南年產(chǎn)茶葉中，臺(tái)地茶占了總產(chǎn)量的95%，而山頭茶僅占5%。光是做生茶，山頭茶就已經(jīng)供不應(yīng)求，根本不可能大量用于發(fā)酵熟茶。
因此，大廠制作熟茶普遍選用臺(tái)地茶。兩種原料成本相差十倍以上，但成品口感區(qū)別很小，沒(méi)有五年以上的品鑒經(jīng)驗(yàn)，很難喝出差異。
這也導(dǎo)致很多茶友對(duì)熟茶的認(rèn)知有限——由于沒(méi)喝過(guò)優(yōu)質(zhì)熟茶，他們常以為所有熟茶都帶有“堆味”，品質(zhì)大同小異。
目前市場(chǎng)上大部分熟茶都產(chǎn)自勐海代工廠。代加工本身利潤(rùn)不高，廠家自然不愿選用高價(jià)原料。
另一方面，消費(fèi)者對(duì)生茶和熟茶的價(jià)格接受度差異巨大：有人愿意花數(shù)千甚至上萬(wàn)元買一公斤生茶，卻覺(jué)得熟茶只值幾百塊。
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說(shuō)到底，市場(chǎng)對(duì)熟茶本就不太重視，茶客對(duì)它的要求也不高，普遍抱著“將就喝”的心態(tài)。
這種惡性循環(huán)加深了大家對(duì)熟茶的偏見(jiàn)——需求決定市場(chǎng)，偏見(jiàn)越深，熟茶就越難走出邊緣化的處境。
值得慶幸的是，最近幾年有的大茶企直接用冰島老寨古樹(shù)、老班章古樹(shù)這些頂級(jí)山頭茶發(fā)酵熟茶。從根本上提升了熟茶的品質(zhì)，讓熟茶市場(chǎng)變得多元化。
雖然我以做生茶為主，熟茶做的很少，但作為從業(yè)者，我還是希望普洱茶市場(chǎng)有熟茶的一席之地。
不管是生茶、熟茶還是紅茶畢竟拼的是原料，只要原料好，工藝恰到好處，都會(huì)好喝。
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就像這款彎弓熟，雖不是頂級(jí)古樹(shù)原料制作，但入口質(zhì)感飽滿，就像米湯般濃稠，口感溫和，滑過(guò)舌面喉嚨細(xì)膩?lái)樆o人溫暖舒適的體驗(yàn)。
一杯好熟茶，是“有生命力的活茶”。它不僅能滿足味蕾對(duì)順滑、甜醇的基本期待，更能讓身體感到溫暖舒適，心情也隨之放松愉悅。
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